Viinirypäleiden säilöntä

Haluatko nauttia viinirypäleiden herkullisista mauista ympäri vuoden? Viinirypäleet ovat paitsi maukkaita myös täynnä antioksidantteja ja vitamiineja, jotka säilyvät myös säilöttäessä. Olipa kyseessä viini, hillo, mehu tai maustetut herkut, viinirypäleistä voit loihtia monipuolisia herkkuja. Tässä artikkelissa jaamme 10 parasta reseptiä viinirypäleiden säilömiseen, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaankin. Aloita säilöntä ja tuo syksyn maut talvipäiviisi!

Miksi viinirypäleiden säilöntä kannattaa?

Viinirypäleet ovat monikäyttöisiä, ja niiden säilöminen on loistava tapa hyödyntää satoa. Lämpökäsittely ei heikennä niiden ravintoarvoa, joten saat nauttia terveellisistä herkuista vuoden ympäri.

Kokeile itse: Valitse suosikkireseptisi ja valmista herkku, joka ilahduttaa koko perhettä!

• Monipuolisuus: Viinirypäleistä voi tehdä viiniä, hilloa, mehua tai vaikka maustettuja välipaloja.
• Terveellinen valinta: Täynnä vitamiineja ja antioksidantteja, jotka säilyvät säilönnässä.
• Helppo säilöä: Useimmat reseptit ovat yksinkertaisia ja sopivat myös aloittelijoille.

1. Viinirypälesorbetti – raikas herkku

Ainekset:

• Raakoja vihreitä viinirypäleitä (esim. ’Damskie Palchiki’) 1 kg
• Sokeria 500 g
• Vettä tai sokerisiirappia 2 dl
• Vettä 1,5 dl

Valmistus:

1. Pese ja perkaa viinirypäleet, keitä niitä vedessä 1 minuutti ja jäähdytä.
2. Purista mehu ja siivilöi se.
3. Valmista sokerisiirappi, sekoita siihen mehu ja keitä 1 minuutti.
4. Jäähdytä ja pakasta sorbettina.

 Tarjoile sorbetti jälkiruokana tai virkistävänä välipalana kuumana päivänä.

2. Viinirypälehilloke – täydellinen aamiaisille

Ainekset:

• Tummia viinirypäleitä (esim. Isabella tai Concord) 1,8 kg
• Sokeria 1 kg
• Sitruunamehua 90 ml
• Puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

Valmistus:

1. Pese viinirypäleet ja purista niiden sisus kattilaan, heitä kuoret pois.
2. Kuumenna keskilämmöllä, keitä 5 minuuttia ja siivilöi massa.
3. Lisää sitruunankuori, sokeri ja sitruunamehu, keitä 30 minuuttia pienellä lämmöllä.
4. Poista vaahto ja tarkista koostumus: valmis hilloke ei valu, kun vedät lusikalla viivan.
5. Kaada steriloituihin purkkeihin.

Säilyvyys: Jopa 12 kuukautta viileässä.

3. Viinirypälehyytelö – makea herkku

Ainekset:

• Viinirypäleitä (esim. Isabella) 2 kg
• Sokeria 500 g / 1 l mehua
• Vettä 250 ml

Valmistus:

1. Pese viinirypäleet, keitä vedessä 20 minuuttia ja siivilöi.
2. Mittaa mehu, lisää sokeri (500 g / 1 l mehua) ja keitä kunnes seos sakenee.
3. Lisää halutessasi hyytelöimisainetta ja kaada purkkeihin.

Säilyvyys: Useita vuosia viileässä.

4. Viinirypälemarmeladi – pehmeä ja maukas

Ainekset:

• Erilaisia viinirypäleitä 2 kg
• Sokeria 500–1000 g (riippuen rypäleiden makeudesta)
• Vettä 250 ml

Valmistus:

1. Pese ja perkaa viinirypäleet, keitä vedessä 15 minuuttia ja siivilöi.
2. Lisää sokeri (500 g makeille rypäleille, 1 kg vähemmän makeille) ja keitä, kunnes seos on paksua.
3. Tarkista valmius: tiputa marmeladia lautaselle – jos se ei valu, se on valmis.
4. Kaada steriloituihin purkkeihin.

Säilyvyys: 7 kuukaudesta 3 vuoteen sokerimäärästä riippuen.

5. Viinirypälekompotti – raikas juoma

Ainekset:

• Viinirypäleitä (mikä tahansa lajike) ½ purkin tilavuus
• Vettä 2,5 l
• Sokeria 1 dl
• Ripaus sitruunahappoa

Valmistus:

1. Pese ja perkaa viinirypäleet, täytä 3 litran purkki puoliväliin.
2. Keitä sokerisiirappi, kaada rypäleiden päälle ja anna seistä 15 minuuttia.
3. Valuta siirappi, keitä 2 minuuttia, lisää sitruunahappo ja kaada takaisin purkkiin.
4. Sulje purkit, käännä ylösalaisin ja peitä peitolla jäähtymään.

 Tarjoile kylmänä kesän juhliin.

6. Viinirypälemehu – terveellinen juoma

Ainekset:

• Viinirypäleitä (esim. Isabella, Cabernet, Lydia) 10 kg
• Vettä 3 l
• Sokeria (valinnainen) 100 g / 2 kg rypäleitä

Valmistus:

1. Pese ja murskaa rypäleet, siivilöi mehu.
2. Lisää vesi puristemassaan (500 ml / 5 kg), sekoita ja purista mehu uudelleen.
3. Kuumenna mehu keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes kuplia ilmestyy, ja vähennä lämpöä.
4. Anna mehun seistä 2 tuntia, kuumenna uudelleen, lisää sokeri ja kaada purkkeihin.

 Säilytä viileässä ja nauti aamiaisella.

7. Marinoituja viinirypäleitä – maukas lisäke

Ainekset:

• Viinirypäleitä (esim. Kishmish tai tummia lajikkeita) 500 g
• Sokeria 250 g
• Valkoviinietikkaa 165 g
• Kuivaa valkoviiniä 85 g
• Sinapinsiemeniä 1 tl
• Kanelitanko 1 kpl
• Ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese ja perkaa rypäleet.
2. Keitä sokeri, etikka, viini ja mausteet siirapiksi.
3. Kaada kuuma siirappi rypäleiden päälle (terävään makuun) tai jäähdytettynä (hienostuneeseen makuun).
4. Anna marinoitua 12 tuntia.

Tarjoile juustojen tai salaattien kanssa.

8. Viinirypäleistä viiniä – kotitekoinen klassikko

Ainekset:

• Viinirypäleitä (mikä tahansa lajike)
• Sokeria 50 g / 1 l mehua

Valmistus:

1. Kerää rypäleet kuivalla säällä syyskuussa, älä pese, jotta luonnolliset hiivat säilyvät.
2. Murskaa rypäleet, peitä astia kankaalla ja anna käydä 4 päivää pimeässä, lämpimässä paikassa. Sekoita kahdesti päivässä.
3. Siivilöi mehu, kaada pulloihin (2/3 tilavuus) ja asenna vesilukko.
4. Lisää sokeri (50 g / l) kahden päivän välein, sekoita ja anna käydä 2 kuukautta.
5. Siivilöi, anna kypsyä (valkoviini 45 päivää, punaviini 60 päivää) ja pullota.

Säilyvyys: Viileässä, pimeässä paikassa +5–20 °C.

9. Viinirypäleetikkä – aromaattinen lisä

Ainekset:

• Viinirypäleiden puristemassaa
• Vettä 1 l / 800 g massaa
• Sokeria 100 g / l

Valmistus:

1. Täytä lasipurkki 2/3 puristemassalla, lisää vesi ja sokeri.
2. Peitä purkki harsolla ja anna käydä pimeässä 25–29 °C:ssa 2 viikkoa, sekoita päivittäin.
3. Siivilöi, lisää sokeri ja anna käydä 1,5–2 kuukautta.
4. Kun neste kirkastuu, siivilöi ja pullota.

 Käytä salaatinkastikkeissa tai marinadeissa.

10. Viinirypälevarenne – klassinen herkku

Ainekset:

• Viinirypäleitä (esim. Isabella, Kishmish, Muscat) 1 kg
• Sokeria 1,2 kg
• Vettä 200 ml

Valmistus:

1. Pese ja perkaa rypäleet, blanseraa kuumassa vedessä ja jäähdytä kylmässä vedessä.
2. Valmista sokerisiirappi, kaada rypäleiden päälle ja anna seistä 8 tuntia.
3. Valuta siirappi, keitä uudelleen ja kaada takaisin rypäleille, anna seistä 8 tuntia.
4. Keitä seosta pienellä lämmöllä, kunnes rypäleet painuvat pohjaan, poista vaahto.
5. Kaada steriloituihin purkkeihin.

Säilyvyys: Jopa 3 vuotta viileässä (+10–15 °C).

Nauti viinirypäleistä ympäri vuoden

Viinirypäleiden säilöminen on hauska ja palkitseva tapa tuoda kesän maut talveen. Kokeile näitä reseptejä ja löydä suosikkisi – olipa se sitten makea hillo, raikas kompotti tai aromaattinen viini.

Ota haaste vastaan: Valitse yksi resepti ja valmista se viikonloppuna. Jaa kokemuksesi kommenteissa ja inspiroidu muiden säilöntäideoista!