Kuvittele höyryäviä varénykyjä, joiden sisällä on pehmeä, maukas maksatäyte ja ulkopuolella sulavan pehmeä taikina – täydellinen ateria arkeen tai juhlaan! Varénykyjä maksalla on ukrainalainen klassikko, joka yhdistää kananmaksan täyteläisen maun ja kermaisen kastikkeen. Tämä resepti opastaa sinut askel askeleelta tekemään varénykyjä, jotka eivät hajoa keittäessä ja maistuvat taivaallisilta kermaviilin tai rapsakoiden sipistien kanssa. Lue eteenpäin ja tuo pala Ukrainaa keittiöösi – tämä herkku hurmaa kaikki!
Miksi varénykyjä maksalla on täydellinen valinta?
Varénykyjä maksalla on paitsi herkullinen myös ravitseva ruoka, joka valmistuu kohtuullisessa ajassa. Kananmaksa tuo täytteenä pehmeän, kermaisen koostumuksen, ja kuumavesitaikina tekee varénykyistä kestäviä ja silkkisiä. Maksan esikäsittely poistaa kitkeryyden, ja kermaviili lisää täyteläistä makua. Tämä resepti sopii niin arki-illallisille kuin juhlahetkiin.
Kokeilin tätä reseptiä perheen kanssa, ja lautaset tyhjenivät hetkessä – kermaviilikastike oli hitti!
- Ukrainalainen ruoka: Perinteinen maku, joka tuo lämmön keittiöön.
- Pehmeä taikina: Kuumavesitaikina pitää varénykyjä ehjänä ja silkkisenä.
- Kananmaksa resepti: Helppo valmistaa, täynnä proteiinia ja makua.
Ainekset ja valmistus – Varénykyjä maksalla askel askeleelta
Tämä resepti on mitoitettu 8 annokselle ja valmistuu noin 50 minuutissa (valmistelu 20 min, kypsennys 30 min). Yksi annos sisältää noin 440 kcal, 22 g proteiinia, 22 g rasvaa ja 37 g hiilihydraatteja.
Ainekset: Täytteeseen:
- Kananmaksa – 500 g
- Keltasipuli – 2 kpl
- Kermaviili (20 %) – 150 g
- Voi – 50 g
- Öljy – 30 ml
- Suola – maun mukaan
- Mustapippuri – maun mukaan
Taikinaan:
- Vehnäjauho – 350 g
- Kiehuva vesi (70–80 °C) – 200 ml
- Keltuaiset – 2 kpl
- Öljy – 2 rkl
- Suola – 0,5 tl
Valmistus:
- Valmistele täyte: Pese kananmaksa, poista kalvot ja sappitiehyet. Liota suolavedessä tai maidossa 15–30 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi. Kuori ja viipaloi sipulit puolirenkaiksi.
- Paista täyte: Sulata voi pannulla, lisää öljy. Kuullota sipulit keskilämmöllä läpikuultaviksi. Lisää maksa ja paista 10–12 minuuttia (älä ylipaista). Mausta suolalla ja pippurilla, lisää kermaviili ja hauduta 2 minuuttia. Jäähdytä.
- Soseuta täyte: Jauha maksa ja sipulit lihamyllyllä tai blenderillä tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Tee taikina: Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, öljy ja keltuaiset. Kaada kuuma vesi ohuena nauhana, sekoita lusikalla. Kun taikina jäähtyy, vaivaa käsin elastiseksi (noin 5–7 min). Peitä ja anna levätä 20–30 minuuttia.
- Muotoile varénykyjä: Ota taikinasta saksanpähkinän kokoisia paloja, kauli ohuiksi ympyröiksi. Lisää 1 tl täytettä ja sulje reunat tiiviisti. Aseta jauhotetulle alustalle.
- Keitä varénykyjä: Kiehauta suolattu vesi isossa kattilassa. Lisää varénykyjä, sekoita varovasti. Kun ne nousevat pintaan, keitä 3–4 minuuttia. Nosta reikäkauhalla.
- Tarjoile: Tarjoa kermaviilin, voin, yrttien tai rapeiden sipistien kanssa. Käytä täytteen haudutuslientä kastikkeena lisämakua tuomaan.
Liota maksa maidossa, jos haluat erityisen pehmeän maun.
Micro-CTA: Kokeile varénykyjä tänä iltana – lisää oma suosikkiyrttisi ja yllätä makunystyrät!
Miksi tämä resepti toimii?
Kuumavesitaikina on varénykyjen salaisuus: se on joustavaa, kestää keittämistä ja pitää täytteen sisällä. Kananmaksa on edullinen mutta ravitseva, ja kermaviili tuo täyteläisen maun ilman raskasta oloa. Tämä resepti on myös muokattavissa: lisää valkosipulia tai yrttejä täytteeseen oman maun mukaan.
Kuvittele, miten varénykyjen tuoksu täyttää keittiön – täydellinen tapa hemmotella perhettä!
- Nopea varényky: Valmistuu alle tunnissa, sopii kiireiseenkin arkeen.
- Kermaviilikastike: Täydentää maksan makua ja lisää kermaisuutta.
- Monipuolinen: Sopii lisukkeeksi tai pääruoaksi.
Micro-CTA: Lisää täytteeseen ripaus tilliä – testaa ja kerro, mikä oli suosikkisi!
Vinkkejä täydellisiin varénykyihin
- Maksan käsittely: Liota aina maidossa tai suolavedessä kitkeryyden poistamiseksi.
- Taikinan lepo: Anna taikinan levätä, jotta se on helpompi kaulia.
- Keittäminen: Älä täytä kattilaa liikaa – varénykyjä tarvitsevat tilaa liikkua.
- Säilytys: Pakasta raa’at varénykyjä jauhotetulla alustalla ja keitä myöhemmin.
Tarjoile rapsakoiden sipistien kanssa – ne tuovat tekstuuria ja makua!
Nauti varénykyjä maksalla – Ukrainan makuja kotiin
Varénykyjä maksalla tuo lämpöä ja perinnettä pöytään. Pehmeä taikina ja maukas täyte tekevät niistä vastustamattomia, ja kermaviilikastike kruunaa elämyksen. Kokeile tätä reseptiä ja tuo ukrainalainen keittiö kotiisi!
