Haudutettu kaali on yksinkertainen mutta herkullinen ruoka, ja tämä samettinen haudutettu kaali -resepti vie sen uudelle tasolle pienen salaisuuden avulla. Luulin, että kaikki tuntevat tämän niksin, mutta ilmeisesti eivät! Jos et ole vielä kokeillut tätä tapaa, suosittelen lämpimästi – saat takuulla pehmeän ja maukkaan kaaliruoan, joka sopii arkeen ja juhlaan.
Ainekset (4 annosta):
- Kaali: ~1 kg (silputtuna)
- Makkara: 250 g (tai liha: 350–400 g)
- Sipuli: 1–2 kpl
- Porkkana: 1 kpl
- Sokeri: 1 tl
- Kasviöljy: 2 rkl
- Tomaattipyre: 2 rkl
- Vehnäjauho: 1 rkl (kukkurallinen)
- Vesi: 250 ml
- Laakerinlehti: 1 kpl
- Suola: maun mukaan
Valmistusohjeet:
- Valmistele ainekset: Leikkaa makkara (esim. metsästäjänmakkarat tai muut maukkaat makkarat) pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli ja raasta porkkana karkealla raastimella. Silppua kaali ohuiksi suikaleiksi – valmiiksi silputtua kaalia tarvitaan noin kilo.
- Paista sipuli sokerin kanssa: Kuumenna syvässä pannussa tai kattilassa 2 rkl kasviöljyä. Lisää sipuli ja ripaus sokeria (1 tl) – tämä on ensimmäinen salaisuus, joka antaa sipulille karamellimaisen maun. Paista keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 3–4 minuuttia.
- Lisää porkkana ja makkara: Lisää raastettu porkkana ja paista 2–3 minuuttia. Heitä sitten makkarapalat pannuun ja paista muutama minuutti sekoittaen, jotta maut sekoittuvat.
- Lisää kaali osissa: Lisää kaali pannuun kahdessa erässä, sillä se vie aluksi paljon tilaa. Aloita puolella kaalimäärästä, ripottele päälle hieman suolaa ja sekoita. Kun kaali painuu kasaan, lisää loput. Paista kuumalla lämmöllä 3–4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Vähennä sitten lämpö miedolle.
- Valmista samettinen kastike: Sekoita erillisessä kulhossa 2 rkl tomaattipyreetä ja 250 ml vettä. Lisää 1 rkl vehnäjauhoja – tässä on reseptin toinen salaisuus, joka tekee kaalista samettisen pehmeää. Vispaa seos tasaiseksi, jotta jauho liukenee täysin. Kaada kastike pannuun kaalin joukkoon ja sekoita huolellisesti.
- Hauduta kypsäksi: Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sekoita, lisää laakerinlehti ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes kaali on täysin pehmeää ja maut ovat sulautuneet yhteen.
- Tarjoile: Kaali on valmista! Se on aromaattista ja silkkisen pehmeää jauhon luoman kastikkeen ansiosta. Tarjoile sellaisenaan, perunoiden kanssa tai lisukkeena liharuokien kera.
Vinkkejä täydelliseen lopputulokseen
- Makkaran valinta: Metsästäjänmakkarat antavat voimakkaan, savuisen maun, mutta voit käyttää myös muita makkaroita, kuten chorizoa, tai korvata ne lihalla, esimerkiksi jauhelihalla tai porsaanpalasilla.
- Jauhon merkitys: Vehnäjauho sakeuttaa kastikkeen ja antaa kaalille samettisen rakenteen. Varmista, että sekoitat jauhon hyvin veteen, jotta kastike on tasainen ilman kokkareita.
- Mausteet: Kokeile ripausta mustapippuria, paprikaa tai tuoreita yrttejä, kuten tilliä, jos haluat lisätä makuvivahteita.
- Säilytys ja lämmitys: Kaali säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tekeytyneet. Lämmitä miedolla lämmöllä, jotta rakenne säilyy.
- Kasvisversio: Jos haluat kevyemmän version, jätä makkara pois ja lisää esimerkiksi sieniä tai papuja proteiinin lähteeksi.
Miksi tämä resepti on voittaja?
Samettinen haudutettu kaali on helppo, budjettiystävällinen ja maukas ruoka, joka hurmaa yksinkertaisuudellaan ja täyteläisellä koostumuksellaan. Sokeri tuo sipuliin karamellista makeutta, ja jauho luo kastikkeeseen silkkisen pehmeyden, joka tekee kaalista vastustamattoman. Tämä resepti on täydellinen tapa tuoda lämpöä syksyisiin päiviin – kokeile, ja saatat rakastua siihen yhtä paljon kuin minä!
