Tämä piirakkataikina on helppo ja herkullinen resepti, joka toimii kaikenlaisten täytteiden kanssa. Taikina on niin pehmeää ja monipuolista, että voit valmistaa piirakoita, leivän sijaisia tai jopa makeita versioita. Jos et ole kokeillut tätä taikinaa, suosittelen lämpimästi – se tekee piirakoista meheviä ja rapeita!
Ainekset (noin 10–12 piirakkaa):
- Kefiiri (tai hapankerma, raejuusto, piimä tai hera): 250 ml
- Kananmuna: 1 kpl
- Sokeri: 1 rkl
- Suola: ¼ tl
- Ruokasooda: ½ tl
- Kasviöljy: 1 rkl
- Vehnäjauho: 300–350 g (riippuen jauhon tyypistä)
Valmistusohjeet:
- Sekoita ainekset: Laita kulhoon kefiiri (tai muu happaman maito), kananmuna, suola, sokeri ja kasviöljy. Lisää sooda ja sekoita hyvin. Jos kefiiriä ei ole, käytä hapankermaa, raejuustoa, piimää tai heraa – kaikki toimivat. Jos mitään hapanta maitoa ei ole, kokeile suolakurkkujen tai tomaattien lientä – sekin antaa hyvän tuloksen.
- Lisää jauhot vähitellen: Siivilöi jauhot ja lisää niitä asteittain seokseen, sekoittaen lusikalla ja lopuksi käsin. Taikinan määrä voi vaihdella jauhon tyypin ja munien koon mukaan. Taikinan tulee olla pehmeä, joustava ja hieman tarttuva – muistuttaa paksua smetanaa tai pehmeää muovailuvahaa. Älä lisää liikaa jauhoja, sillä taikina ei saa olla täysin tarttumaton – muuten piirakat jäävät tiiviiksi ja kovia. Anna taikinan levätä kulhossa 5 minuuttia; se muuttuu entistä helpommaksi käsitellä.
- Muotoile piirakat: Leikkaa taikina paloihin (ripottele hieman jauhoja pöydälle, jotta se ei tartu). Täytteenä voit käyttää suosikkiasi – esimerkiksi haudutettua kaalia, joka on minulle lempivalinta. Täytä ja muotoile piirakat haluamallasi tavalla, esimerkiksi puolikuulle tai pussiksi.
- Paista: Kuumenna paistinpannulla kasviöljyä ja paista piirakoita molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, noin 3–4 minuuttia per puoli. Anna valua öljyn pois paperipyyhkeellä.
- Vaihtoehto: Uunissa paistaminen: Voit myös paistaa piirakat uunissa 180 °C:ssa, jolloin ne ovat kevyempiä ja sopivat myös makeisiin täytteisiin, kuten omenahillolla tai marjoilla.
Täytteiden ideoita
Tämä taikina sopii kaikkeen:
- Kaali: Haudutettu kaali on klassikko – mehevä ja murea.
- Peruna: Perunahyytelö tai peruna-pekonitäyte on täyttävä herkku.
- Sienet: Tuoreet tai paistetut sienet tuovat syksyistä makua.
- Hapan kaali: Fermentoitu kaali antaa raikkaan twistin.
- Soolakurkkua: Hienonnetut suolakurkut tuovat suolaisen ja rapean elementin.
- Makeat versiot: Täytä omenahillolla, marjoilla tai raejuustolla ja paista uunissa.
Vinkkejä täydellisiin piirakoihin
- Taikinan koostumus: Pidä taikina pehmeänä ja hieman tarttuvana – se tekee piira-koista meheviä. Jos se on liian kuiva, piirakat kovettu-vat.
- Öljyn määrä: Käytä vain tarpeeksi öljyä rapean pinnan saamiseksi, mutta anna valua ylimääräinen paperipyyhkeellä.
- Lämpötila: Paista keskilämmöllä, jotta täyte kypsyy tasaisesti eikä pala.
- Säilytys: Piirakat säilyvät jääkaapissa 1–2 päivää ja maistuvat usein seuraavana päivänä entistä paremmilta. Lämmitä pannulla tai uunissa.
- Vegaanivaihtoehto: Käytä kasvipohjaista maitoa (esim. kauramaidosta tehtyä hapanta maitoa) ja korvaa muna 1 rkl pellavansiemenjauhoa sekoitettuna 3 rkl veteen.
Miksi tämä resepti on voittaja?
Piirakat vaivatta on helppo ja monipuolinen resepti, joka toimii kaikenlaisten täytteiden kanssa. Taikina on pehmeä ja joustava, ja se ei vaadi kohottamista – voit muotoilla ja paistaa heti. Kefiiri tekee taikinasta ilmavan, ja se sopii yhtä hyvin suolaisiin kuin makeisiin täytteisiin. Tämä resepti on täydellinen kiireisiin päiviin, kun haluat nopean ja herkullisen lisukkeen tai välipalan. Kokeile ja vakuutu – piirakat ovat herkullisia ja tekevät arjesta juhlaa!
