Kuvittele meheviä, ilmavia ja kullanruskeita lihapullia, jotka sulavat suussa – sellaisia et saa pannulla! Uunissa paistetut lihapullat ovat uskomattoman herkullisia, ja niiden salaisuus piilee yksinkertaisissa nikseissä, jotka tekevät niistä täydellisiä. Ne ovat rapeita päältä, mehukkaita sisältä ja nousevat kauniisti korkeiksi. Olen kokeillut eri muotoja, leivityksiä ja paistoalustoja, ja jokainen versio on ollut upea. Jaan tässä artikkelissa luottoreseptini ja neljä vinkkiä, joilla saat uunissa paistetut lihapullat maistumaan ja näyttämään täydellisiltä!
Ainekset (noin 700 g jauhelihaa):
- Jauhelihaa (sika-nauta): 700 g
- Silavaa: 50 g (valinnainen)
- Peruna: 1 kpl (keskikokoinen)
- Sipuli: 1 kpl
- Kananmuna: 1 iso tai 2 pientä
- Vaaleaa leipää (esim. patonki): 2 viipaletta
- Voita: 30–50 g (valinnainen, pullien päälle)
- Suolaa, pippuria, öljyä vuoan voiteluun
Valmistusohjeet:
-
Valmista jauheliha: Käytä sika-nauta-sekoitusta tai pelkkää sian- tai naudanlihaa. Vältä liian kuivaa tai sitkeää lihaa, sillä se tekee pullista tiiviitä. Jauhelihan tulisi olla karkeaa tai keskikokoista – liian hienojakoinen sopii paremmin lihapulliin kuin kotletteihin.
Vinkki 1: Lisää silavaa – Pieni määrä silavaa (50 g) tuo mehevyyttä ja keveyttä. Se estää rasvan ja lihasnesteiden katoamista paiston aikana, joten pullat pysyvät mehukkaina.
-
Peruna: Raasta yksi keskikokoinen peruna raakana jauhelihan sekaan (500–700 g jauhelihaa kohden). Purista ylimääräinen neste pois. Perunan tärkkelys tekee pullista ilmavia ja pitää ne mehevinä. Se täydentää leipää, ei korvaa sitä.
-
Sipuli: Hienonna sipuli ja paista kevyesti öljyssä, kunnes se on pehmeää.
Vinkki 2: Paistettu sipuli – Kevyesti paistettu sipuli antaa tasaisen maun, ei pala uunissa eikä maistu raa’alta. Se sulautuu paremmin taikinaan kuin raaka sipuli.
-
Leipä: Liota vaaleat leipäviipaleet maidossa ja purista hyvin. Leipä imee lihasnesteet ja pitää pullat mehevinä. Leipää, sipulia ja munaa tulisi olla yhteensä 25–30 % jauhelihan määrästä.
-
Yhdistä ainekset: Sekoita jauheliha, peruna, leipä, sipuli, suola, pippuri ja muna. Jos taikina tuntuu liian kostealta, lisää ruokalusikallinen korppujauhoja. Älä käytä liikaa munia, jotta taikina ei muutu liisterimäiseksi.
Vinkki 3: Älä tamppaa liikaa – Perinteisesti jauheliha ”lyödään” yhtenäiseksi, mutta liiallinen tiivistys tekee pullista kovia. Sekoita kevyesti, jotta rakenne pysyy ilmavana.
-
Jäähdytä taikina: Laita taikina jääkaappiin 1–2 tunniksi.
Vinkki 4: Kylmä taikina – Jäähdytetty taikina on kiinteämpää ja helpompi muotoilla. Se pitää pullat hyvin kasassa uunissa.
-
Muotoile ja paista: Muotoile pullat haluamasi kokoisiksi. Aseta ne voidellulle pellille tai leivinpaperille (voitele paperikin kevyesti). Lisää halutessasi pieni nokare voita jokaisen pullan päälle – tämä tekee niistä ekstrameheviä. Paista 200 °C:ssa noin 30–40 minuuttia, käännä pullat kahdesti paiston aikana. Jos pelti rasvoittuu liikaa, valuta rasvaa ja kaada se pullien päälle nopeasti, jotta uuni ei jäähdy.
-
Viimeinen kikka: Jos pullat uhkaavat kuivua, aseta uuniin pieni metalliastia vettä viimeisten 10–15 minuutin ajaksi. Tämä pitää pullat mehevinä ja antaa kauniin kullanruskean pinnan, kuten leivonnaisissa.
Miksi uunissa paistaminen voittaa pannun?
Uunissa paistetut lihapullat ovat terveellisempiä, koska ne eivät ime liikaa öljyä. Lisäksi ne nousevat kauniisti ja saavat tasaisen, rapean pinnan. Voit valmistaa suuren määrän kerralla ilman jatkuvaa vahtimista.
Oma kokemukseni: Näin lihapullistani tuli hitti
Olen kokeillut monia tapoja, mutta nämä uunipullat ovat vieneet sydämeni. Perunan ja silavan lisäys teki niistä uskomattoman meheviä, ja kevyesti paistettu sipuli toi täydellisen maun. Kerran unohdin veden uuniin, ja pullat olivat aavistuksen kuivia – mutta vesikikka pelasti seuraavan erän. Nyt nämä ovat perheeni suosikki!
Paista täydelliset lihapullat – kokeile jo tänään!
Näillä neljällä nikillä – silava, paistettu sipuli, peruna ja kylmä taikina – saat uunissa paistetut lihapullat nousemaan ilmaviksi ja maistumaan taivaallisilta. Kokeile reseptiä seuraavalla aterialla ja nauti mehukkaasta herkusta!
