Pelmenejä rakastavat lähes kaikki, erityisesti kun ne on valmistettu kotona. Ne voivat olla makeita tai suolaisia, joten ne sopivat täydellisesti lounaaksi, illalliseksi tai vaikka juhlapöytään. Tässä artikkelissa kerron, miten valmistat maukkaita pelmenejä alusta alkaen: esittelen neljä erilaista taikinaa ja neljä yllättävää täytettä, jotka hurmaavat koko perheen. Lisäksi saat vinkkejä pelmenien muotoiluun ja kypsentämiseen. Tartu kaulimeen ja valmistaudu nauttimaan kotitekoisista herkuista – leipominen on hauskaa ja palkitsevaa!
Taikinan salaisuus – täydellinen pohja pelmeneille
Taikina on pelmenien sydän. Sen tulee olla joustavaa, jotta pelmenit eivät hajoa keitettäessä eivätkä repeä muotoillessa. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on sileää ja ei tartu käsiin. Tässä neljä erilaista taikinaa, jotka sopivat erilaisiin makumieltymyksiin ja tarpeisiin.
1. Vesitaikina pelmeneille
Tämä yksinkertainen ja klassinen taikina sopii kaikille täytteille.
Ainekset:
- 200 ml jääkylmää vettä
- 1 kananmuna
- ½ tl suolaa
- 400 g vehnäjauhoja
Valmistus:
- Sekoita kulhossa kananmuna, vesi ja suola.
- Lisää siivilöity jauho vähitellen ja vaivaa taikina tasaiseksi.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 20–30 minuuttia. Valmis!
Jääkylmä vesi tekee taikinasta erityisen elastisen.
2. Maitotaikina pelmeneille
Maito tuo taikinaan pehmeyttä ja täyteläistä makua.
Ainekset:
- 2 kananmunaa
- ½ tl suolaa
- 200 ml haaleaa maitoa
- 1 rkl kasviöljyä
- 400 g vehnäjauhoja
Valmistus:
- Vatkaa munat ja suola kevyesti.
- Lisää maito ja kasviöljy, sekoita hyvin.
- Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna levätä 20 minuuttia.
Käytä laadukasta maitoa, kuten Yagotynske, parhaan tuloksen saamiseksi.
3. Kefiiritaikina pelmeneille
Kefiiri tekee taikinasta ilmavaa ja pehmeää, joten se sopii erityisesti kevyille täytteille.
Ainekset:
- 200 ml kefiiriä
- 1 kananmuna
- ½ tl suolaa
- 400 g vehnäjauhoja
Valmistus:
- Sekoita kefiiri, muna ja suola tasaiseksi massaksi.
- Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Anna levätä 20–30 minuuttia.
Kefiiri tuo taikinaan hienoista hapokkuutta, joka täydentää suolaisia täytteitä.
4. Keitetty taikina ilman munia
Tämä vegaaninen taikina on erittäin joustavaa ja sopii kaikille täytteille.
Ainekset:
- 400 g vehnäjauhoja
- ½ tl suolaa
- 50 ml kasviöljyä
- 250 ml kiehuvaa vettä
Valmistus:
- Sekoita siivilöidyt jauhot ja suola kulhossa.
- Kaada kiehuva vesi ja kasviöljy jauhoihin, sekoita nopeasti.
- Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna levätä 15–20 minuuttia.
Kiehuva vesi tekee taikinasta pehmeän ja helposti käsiteltävän.
Yllättävät täytteet pelmeneille
Perinteisten täytteiden, kuten perunan tai rahkan, lisäksi voit kokeilla jotain uutta ja jännittävää. Tässä neljä omaperäistä täytettä, jotka tuovat vaihtelua.
1. Lohitäyte
Tämä ylellinen täyte sopii juhlahetkiin tai kun haluat hemmotella itseäsi.
Ainekset:
- 400 g lohta (keitettyä tai höyrytettyä)
- 100 g ricottajuustoa
- 100 g raastettua parmesaania
- 1 kananmuna
- ½ tl ruokasoodaa
- ½ nippua tilliä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistus:
- Hienonna tilli ja raasta parmesaani.
- Sekoita tilli, parmesaani, ricotta ja kananmuna kulhossa.
- Murenna keitetty lohi seokseen, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi.
Tarjoile pelmenit voisulan ja tuoreiden yrttien kera.
2. Kaalitäyte
Tämä vegaaninen täyte on täynnä makua ja sopii kevyempään ruokavalioon.
Ainekset:
- 500 g valkokaalia
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
Valmistus:
- Hienonna sipuli ja raasta porkkana. Paista niitä oliiviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
- Silppua kaali ja lisää pannulle. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kaali on pehmeää. Mausta suolalla.
- Anna täytteen jäähtyä ennen käyttöä.
Lisää ripaus savupaprikajauhetta tuomaan syvyyttä makuun.
3. Riisi-vihersipulitäyte
Tämä täyte yhdistää riisin täyteläisyyden ja vihersipulin raikkauden.
Ainekset:
- 1 dl riisiä
- 1 nippu vihersipulia
- 3 kananmunaa
- 1 dl kefiiriä
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 tl suolaa
Valmistus:
- Huuhtele riisi ja keitä se 1,5 dl:ssa vettä miedolla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt.
- Hienonna vihersipuli ja valkosipuli. Lisää ne ja raa’at munat riisiin, sekoita.
- Peitä seos kannella ja anna hautua 10 minuuttia. Sekoita ja anna jäähtyä.
Kokeile basmatiriisiä tuomaan aromaattisuutta.
4. Paputäyte
Tämä proteiinipitoinen täyte on täyttävä ja sopii vegaaneille.
Ainekset:
- 400 g valkoisia papuja
- 2 tl suolaa
- 1 rkl kasviöljyä
Valmistus:
- Liota pavut yön yli, keitä 2 litrassa vettä kiehumispisteeseen ja valuta vesi.
- Lisää uutta vettä, suola ja keitä 30 minuuttia keskilämmöllä.
- Valuta pavut, soseuta ne ja sekoita joukkoon kasviöljy.
Mausta täyte esimerkiksi yrteillä, kuten timjamilla, lisäpotkua varten.
Pelmenien muotoilu ja kypsennys
- Muotoilu:
- Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli taikina ohueksi levyksi (n. 2 mm paksuiseksi).
- Leikkaa taikinasta pyöreitä kiekkoja lasilla tai muotilla.
- Lisää keskelle 1–2 tl täytettä, taita taikina puolikuun muotoon ja painele reunat tiukasti kiinni.
- Keittäminen:
- Kiehauta vesi, lisää ripaus suolaa ja 1 tl kasviöljyä estääksesi pelmenien tarttumisen.
- Lisää pelmenit kiehuvaan veteen ja keitä 2–5 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan.
- Nosta pelmenit reikäkauhalla lautaselle.
- Höyrytys:
- Kiehauta vesi kattilassa ja aseta höyrytysalusta tai sideharso kattilan päälle.
- Voitele alusta öljyllä ja aseta pelmenit siihen niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Höyrytä 10 minuuttia ja tarjoile kuumana.
Tarjoile pelmenit voisulan, smetanan tai suosikkikastikkeen, kuten soijakastikkeen, kera.
Vinkkejä täydellisiin pelmeneihin
- Vaivaa huolella: Joustava taikina on avain siihen, että pelmenit pysyvät ehjinä.
- Kokeile makuja: Lisää täytteisiin mausteita, kuten pippuria, korianteria tai chiliä, tuomaan persoonallisuutta.
- Valmistele etukäteen: Voit tehdä pelmenit valmiiksi ja pakastaa ne, jolloin ne ovat nopea ateria kiireisenä päivänä.
- Tarjoile luovasti: Kokeile lisätä pelmenien päälle paahdettuja siemeniä tai tuoreita yrttejä.
Nämä neljä taikinaa ja täytettä tekevät pelmeneistä monipuolisen herkun, joka sopii jokaiseen makuun. Kokeile esimerkiksi lohitäytettä juhlavampaan hetkeen tai kaalitäytettä kevyempään ateriaan. Valmista pelmenit jo tänään ja nauti kotitekoisen ruoan ilosta! Mikä täyte inspiroi sinua eniten?
