Kuvittele tilanne: olet juuri tullut töistä, vatsa kurnii, eikä kauppaan ehdi enää. Jääkaapissa on kuitenkin kaksi asiaa, jotka pelastavat illan: paketti tuoreita gnoccheja ja iso pussi pinaattia. Viidessätoista minuutissa niistä syntyy annos, joka on rapea, samettinen, vihreä ja niin hyvää, että koko perhe kerääntyy pöydän ääreen ennen kuin olet ehtinyt edes huutaa “ruoka on valmista”.
Tämä pinaattipestolla kuorrutettu pannugnocchi on resepti, joka kuuluu jokaisen keittiön perusvarustukseen – se on halpa, nopea, näyttävä ja ennen kaikkea vastustamattoman maukas.
Miksi juuri tämä yhdistelmä on niin täydellinen
Tuore pinaatti on edullista ympäri vuoden, se säilyy jääkaapissa pitkään ja muuttuu tehosekoittimessa sekunneissa kirkkaanvihreäksi, raikkaaksi kastikkeeksi. Se tuo annokseen paitsi upean värin myös rutkasti rautaa, folaattia, C-vitamiinia, E-vitamiinia, magnesiumia ja kuitua – eli syöt samalla kertaa sekä herkullista että fiksua ruokaa.
Saksanpähkinät ovat pinjansiemeniä edullisempi ja helpommin saatava vaihtoehto, mutta tuovat silti täyteläistä pähkinäisyyttä ja kevyttä karvaan vivahdetta, joka tasapainottaa pinaatin luontaista makeutta. Parmesaanin suolaisuus ja oliiviöljyn silkkinen pehmeys sitovat kaiken yhteen niin, että joka haarukallinen tuntuu pieneltä juhlahetkeltä.
Ainekset (4–5 todella reilua annosta, kokonaishinta noin 10–14 €)
- 1 kg tuoreita jääkaappignoccheja (2 × 500 g pakettia, niitä löytää yleensä pastahyllyn vierestä)
- 350–400 g tuoretta pinaattia (iso pussi tai kaksi pienempää, varretkin käyvät)
- 120–150 g saksanpähkinöitä (puolikas–koko pussi riittää mainiosti)
- 3 isoa valkosipulinkynttä (tai 4, jos rakastat valkosipulia)
- 150–180 g kunnon parmesaania (osa raastettuna, osa isoina lastuina)
- 1,5 dl hyvää oliiviöljyä + reilu loraus paistamiseen
- merisuolaa
- reilusti tuoretta mustapippuria rouhittuna
Tee näin – tarkka ohje, jolla onnistut 100 %:sesti joka kerta
-
Valmista pesto ensin (kestää 2–3 minuuttia) Laita tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon:
- kaikki pinaatti kerralla (ei tarvitse esipesua enempää)
- saksanpähkinät
- kuoritut valkosipulinkynnet
- noin 100 g raastettua parmesaania
- 1 dl oliiviöljyä alkuun
- iso hyppysellinen suolaa ja reilu annos mustapippuria
Surauta tasaiseksi. Lisää öljyä vähitellen, kunnes koostumus on löysä mutta ei juokseva – vähän kuin paksu jogurtti. Maista ja säädä suola, pippuri ja tarvittaessa lisää raastetta parmesaania. Valmis pesto odottaa kannen alla.
-
Paista gnocchit täydellisen rapeiksi (8–11 minuuttia) Ota iso paistinpannu (mielellään 28–30 cm), kuumenna kunnolla keskilämmöllä–korkealla. Lisää reilu loraus oliiviöljyä. Kaada gnocchit suoraan pakkauksesta kuumalle pannulle – älä keitä niitä vedessä ensin, sillä suoraan pannulle syntyy se taianomainen rapsakka pinta. Paista 4–5 minuuttia kääntelemättä, jotta pohjaan muodostuu kaunis kultainen kuori. Käännä lastalla ja jatka paistamista, kunnes gnocchit ovat kauttaaltaan ruskeita, turvonneita ja raksuvia. Ne saavat sisältä höyryävän pehmeyden ja ulkoa rapeuden, joka on tämän ruoan koko juju.
-
Yhdistä maut (2 minuuttia) Laske lämpötila keskilämmölle. Kaada koko pinaattipesto kerralla pannulle. Sekoita huolellisesti, jotta kastike kuumenee tasaisesti ja tarttuu jokaiseen gnocchiin. Jos kastike tuntuu tiukalta, lorauta joukkoon 2–4 rkl kuumaa vettä – se muuttaa peston heti silkkiseksi ja kiiltäväksi. Anna porista yhteensä pari minuuttia, jotta maut ehtivät tasaantua.
-
Viimeistele ja tarjoile kuumana Nostele annokset suoraan pannulta lämpimille lautasille tai yhteen isoon yhteiseen vatiin. Raasta pinnalle reilusti tuoretta parmesaania tai ripottele isoja lastuja. Rouhaise vielä mustapippuria myllystä ja lorauta jokaisen annoksen päälle ohut nauha kylmäpuristettua oliiviöljyä – se kruunaa koko makuelämyksen.
Lisävinkkejä ja variaatioita, joilla saat aina uuden makuelämyksen
- Haluatko extrakermaista? Revi joukkoon loppuvaiheessa buffalo-mozzarellaa tai burrataa.
- Raikkautta saat halkaistuista kirsikkatomaateista tai sitruunan raastetusta kuoresta.
- Tulisuutta kaipaavat lisäävät pestoon tuoretta chiliä tai chilihiutaleita.
- Kokeile kerran korvata puolet pinaatista rucolalla tai baby-lehtikaalilla – maku muuttuu hetkessä.
- Paahda saksanpähkinät ensin kevyesti kuivalla pannulla – pähkinäisyys nousee aivan uudelle tasolle.
Miksi tämä resepti on jokaisen kodin pelastus
- Valmistuu alle 15 minuutissa alusta loppuun
- Annoshinta on 2–3 euroa, mutta maku on fine dining -tasoa
- Sopii arkeen, viikonloppuun, yllättäville vieraille ja lapsille
- Lautaset tyhjenevät äänettömästi – siitä pitävät huolen rapeus, pesto ja juusto
- Saat samalla annoksella reilusti vihanneksia ja hyviä rasvoja
Pidä aina kaapissa ainakin yksi paketti gnoccheja ja pussi tuoretta pinaattia. Silloin sinulla on milloin tahansa vartin varoitusajalla valmis illallinen, joka tuntuu ja maistuu erityiseltä – vaikka se onkin arjen helpoin ruoka.
Laita pannu tulille jo tänään. Tämä vihreä, rapea, samettinen herkku ansaitsee tulla vakio-ohjelmistoon. Kuka istuu sinun pöytääsi maistamassa ensimmäistä haarukallista?
