Usein keittiössä saattaa olla hieman vanhaa leipää, jonka moni heittää pois. Sen sijaan sen voi muuttaa maukkaaksi ja kermaiseksi jälkiruoaksi. Tämä budín de pan blenderissä yhdistää yksinkertaiset ainekset, nopean valmistuksen ja herkullisen lopputuloksen. Budín de pan vie ajatukset suoraan isoäidin keittiöön ja tuo mieleen lämpimät tuoksut sekä kermaisen koostumuksen, joka sulaa suussa. Lopputulos on pehmeä, kostea ja täynnä karamellin makua.
Budín de pan on myös esimerkki taloudellisesta ruoanlaitosta: yksinkertainen, kotona usein löytyvä leipä muuttuu herkulliseksi jälkiruoaksi. Resepti on helppo, eikä vaadi monimutkaisia vaiheita, mutta onnistuneen lopputuloksen salaisuus piilee oikeissa suhteissa, tarkassa kypsennyksessä ja kärsivällisyydessä.
Tarvittavat ainekset
- 500 ml maitoa
- 130 g sokeria
- 200 g vanhaa leipää
- 4 munaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 100 g sokeria karamellia varten
On tärkeää mitata ainekset tarkasti. Liikaa nestettä tekee budínista liian löysän, liian vähän kuivaa ja murenevaa. Karamellin valmistuksessa lämpötilaa ja väriä kannattaa seurata huolellisesti, sillä liian tumma sokeri maistuu kitkerältä.
Karamelli – pohjan salaisuus
Karamelli antaa budínille sen tunnusomaisen maun, makeuden ja kauniin pinnan. Kuumenna 100 g sokeria keskilämmöllä kattilassa tai uunivuoassa, jos se kestää lämpöä. Sekoittamista ei tarvita, mutta kattilaa voi käännellä varovasti, jotta sokeri sulaa tasaisesti ja saa kullanruskean värin.
Kun karamelli on sulanut täysin ja saavuttanut kauniin vaaleanruskean sävyn, kaada se tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Anna jäähtyä ja kovettua ennen täytteen lisäämistä. Liian tumma karamelli muuttaa makua kitkeräksi, joten väriä kannattaa seurata tarkasti.
Karamelli ei ole vain maku, vaan myös visuaalinen viimeistely, joka tekee budínistä houkuttelevan. Tasaisesti levittynyt karamelli myös varmistaa, että vuoan pohja ei tartu ja jälkiruoka irtoaa helposti tarjoiluun.
Täytteen valmistus blenderissä
Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja laita blenderiin. Lisää maito, sokeri, munat ja vaniljauute. Sekoita, kunnes seos on täysin sileää eikä siinä ole leipämuruja. Lopputuloksen tulee olla kermaisen juoksevaa ja tasaisesti sekoittunutta.
Jos blenderiä ei ole, liota leipää lämpimässä maidossa noin 30 minuuttia ja murskaa se sitten perunasurvimella. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Tämä vaihe varmistaa, että vanha leipä imee maitoa ja muuttuu pehmeäksi, kermaiseksi massaksi.
Täytteen mausteisuutta voi säätää lisäämällä ripauksen kanelia tai kardemummaa, mikä tuo budíniin syvyyttä ja lämpöä makuun.
Yhdistä karamelli ja täyte
Varmista, että karamelli on jäähtynyt ja kovettunut. Kaada blenderissä valmistettu seos varovasti karamellin päälle. Tämä vaihe on ratkaiseva, jotta budín irtoaa helposti vuoasta ja karamelli leviää tasaisesti pinnalle.
Vinkki: Kaada täyte hitaasti ja tasaisesti, jotta pohjalle muodostuu tasainen kerros ja ilmataskut minimoituvat. Tämä varmistaa tasaisen kypsymisen ja pehmeän rakenteen.
Kypsennys vesikylvyssä
Esilämmitä uuni 180°C asteeseen. Aseta budín-vuoka suurempaan uunivuokaan ja lisää kuumaa vettä vuokaan niin, että se ulottuu puoleen budín-vuokan korkeudesta. Kypsennä 40–50 minuuttia. Vesikylpy takaa tasaisen kypsymisen ja pitää budínin kosteana. Kypsyyden voi testata tikulla: kun se tulee puhtaana ulos, budín on valmis.
Vesikylpy hidastaa kypsennystä, mutta tuo jälkiruoalle sen ihanan, kermaisen koostumuksen. Tämän vaiheen ohittaminen voi johtaa kuivaan ja murenevaan budíniin.
Jäähdytys ja tarjoilu
Poista budín uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöön vähintään pari tuntia. Jäähtyminen on ratkaisevaa koostumuksen muodostumiselle. Halutessasi voit siirtää budínin hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua, jolloin rakenne tiivistyy entisestään.
Irrota reunat veitsellä ja kumoa budín lautaselle. Karamelli sulaa kauniisti pinnalle, luoden mehevän ja makean kokonaisuuden. Budín voidaan tarjoilla sellaisenaan tai kermavaahdon, dulce de lechen tai tuoreiden hedelmien kanssa.
Lisävinkkejä täydelliseen budíniin
- Käytä hieman kuivaa leipää – se imee maitoa paremmin ja tekee koostumuksesta kermaisen.
- Seuraa karamellin väriä tarkasti, jotta maku ei muutu kitkeräksi.
- Vesikylpy on olennainen, jotta budín pysyy kosteana ja pehmeänä.
- Jäähtymisvaiheessa voi lisätä aikaa: rauhassa jäähdyttäminen varmistaa täydellisen koostumuksen.
- Mausteilla kuten kanelilla tai kardemummalla voi lisätä makuun syvyyttä.
- Tarjoiluun voi käyttää myös pähkinöitä tai suklaarouhetta viimeistelyksi.
Budín de pan blenderissä on klassikko, joka yhdistää yksinkertaiset ainekset, pehmeän koostumuksen ja karamellin makeuden. Se sopii täydellisesti arkeen, kahvipöytään, juhlaan tai yllätysvieraiden herkuksi.
