Saksanpähkinät voi kerätä joko täysin kypsinä tai vihreinä, riippuen siitä, mitä haluat niistä valmistaa. Haluatko rapeita pähkinöitä talvivarastoon vai vihreitä pähkinöitä hilloon? Tämä opas kattaa kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää sadonkorjuusta, käsittelystä ja säilytyksestä. Valmiina keräämään pähkinäpuusi antimet? Aloitetaan!
Milloin saksanpähkinät kerätään?
Ajoitus riippuu pähkinälajikkeesta ja käyttötarkoituksesta:
- Varhaiset lajikkeet: Kypsyvät elokuussa.
- Keskikypsät lajikkeet: Valmiita syyskuussa.
- Myöhäiset lajikkeet: Lokakuussa.
Jos et tiedä tarkkaa lajiketta, seuraa pähkinöitä ja säätä. Kypsyminen voi vaihdella sään mukaan – lämmin kesä nopeuttaa, viileä hidastaa. Tärkein merkki kypsyydestä on vihreän kuoren (perikarbin) halkeilu. Kypsän pähkinän sisällä on painava, kullanruskea kova kuori, ja puun lehdet alkavat kellastua.
Vihreät pähkinät hilloon: Kerää “maitokypsät” pähkinät kesäkuun lopusta heinäkuun puoliväliin. Näissä pähkinöissä on jo muodostunut ydin ja kuori, mutta ne ovat pehmeitä ja taipuisia.
Tarkista pähkinäpuusi kuoret viikoittain syyskuussa – huomaat, milloin ne alkavat halkeilla!
Miten saksanpähkinät kerätään?
Suojaa kätesi ennen aloitusta – käytä käsineitä, sillä vihreä kuori värjää ihon tummaksi, ja tahrat ovat hankalia pestä pois.
1. Kerää maahan pudonneet pähkinät
Kypsät pähkinät putoavat itsestään. Aloita keräämällä ne maasta:
- Joka päivä: Poimi pähkinät päivittäin, erityisesti kostealla säällä kahdesti päivässä, jotta ne eivät homehdu.
- Helpotus: Levitä puun alle suojakangas (esim. kuitukangas), jolloin pähkinät on helpompi löytää.
Levitä kangas puun alle ja kerää pähkinät aamulla – säästät aikaa!
2. Ravista puuta
Jos haluat nopeuttaa sadonkorjuuta, ravista puuta tai sen oksia varovasti. Tämä auttaa kypsiä pähkinöitä putoamaan. Korkeissa puissa voit käyttää keppiä tai tikkaita.
Ravista oksia kevyesti ja katso, miten kypsät pähkinät putoavat!
3. Kerää vihreät pähkinät hilloon
Jos keräät pähkinöitä hilloon, poimi ne suoraan oksista kesä-heinäkuussa. Valitse ehjiä, pehmeitä pähkinöitä. Testaa kypsyys: työnnä hammastikku kuoren läpi – sen pitäisi upota helposti.
Kuvittele herkullinen hillo: Poimi pehmeitä pähkinöitä ja valmista ainutlaatuista herkkua!
Mitä tehdä sadonkorjuun jälkeen?
Vihreät pähkinät
Vihreät pähkinät käytetään suoraan hilloon kuorineen, joten ne eivät vaadi lisäkäsittelyä. Aloita hillon keitto heti keruun jälkeen tuoreuden säilyttämiseksi.
Kypsät pähkinät
-
Puhdista kuoret
- Levitä pähkinät, joissa on vihreä kuori, yksikerroksisesti viileään, kuivaan ja varjoisaan paikkaan 1–2 viikoksi. Kuori halkeilee itsestään.
- Poista vihreät tai kuivuneet kuoret kokonaan, sillä ne aiheuttavat homehtumista säilytyksessä.
Kuvittele puhtaat pähkinät: Poista kuoret huolella ja varmista pitkä säilyvyys!
-
Pese pähkinät (valinnainen)
- Voit ohittaa pesun ja siirtyä suoraan kuivaamiseen, mutta suolavesikäsittely pidentää säilyvyyttä ja poistaa tauteja tai tuholaisia.
- Liuota 100 g suolaa 10 litraan vettä. Upota pähkinät liuokseen 10–15 minuutiksi, sekoita välillä.
- Kaada liuos pois ja levitä pähkinät auringonpaisteeseen kuivumaan muutamaksi tunniksi.
Testaa tätä: Kokeile suolavettä ja huomaa, miten puhtaita pähkinöistä tulee!
-
Kuivaa pähkinät
- Levitä pähkinät yksikerroksisesti kuivaan, lämpimään paikkaan (esim. ullakko, varasto tai huone).
- Anna kuivua noin viikko, kääntele välillä tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.
- Tarkista pähkinät ja heitä pois homeiset yksilöt.
Kuvittele rapeat pähkinät: Kuivaa huolella ja nauti täydellisestä koostumuksesta!
-
Säilytä oikein
- Siirrä kuivatut pähkinät kuivaan, pimeään paikkaan (10–21 °C). Käytä ilmatiiviitä astioita tai kangaspusseja. Lue lisää säilytyksestä erillisistä ohjeista.
Säilytä pähkinät viileässä ja nauti niistä koko talven!
Vinkkejä onnistuneeseen sadonkorjuuseen
- Tarkista ajoitus: Seuraa kuoren halkeilua ja lehtien kellastumista.
- Suojaa kädet: Vihreä kuori värjää – käsineet pelastavat!
- Kosteus kuriin: Kerää sateella usein, jotta pähkinät eivät homehdu.
- Valitse oikein: Hilloon pehmeät pähkinät, syömiseen kypsät.
- Kuivaus on avain: Huolellinen kuivaus estää pilaantumisen.
Kuvittele täydellinen sato: Kerää pähkinät ajoissa ja nauti talven herkuista!
Tee pähkinäsadosta täydellinen
Saksanpähkinöiden keruu on helppoa, kun tiedät ajoituksen ja käsittelyn. Kypsät pähkinät antavat rapean herkun, vihreät tekevät ainutlaatuisen hillon. Kerää huolella, puhdista, kuivaa ja säilytä oikein – näin nautit sadosta pitkään. Haluatko pähkinäpuun, joka palkitsee joka syksy? Aloita näillä ohjeilla tänään!
