Juusto on suomalaisen ruokapöydän kuningas. Se menee aamupalalle, koulueväisiin, iltapalalle, pitsaan, laatikkoruokiin ja viikonlopun viinilasillisen kaveriksi. Kukaan ei halua luopua siitä kokonaan – eikä tarvitsekaan. Mutta on yksi juustoryhmä, joka tekee hiljaa tuhoa joka ikinen päivä, ja juuri sitä samaa ryhmää syödään eniten: voimakkaasti prosessoidut juustot.
Mistä tunnistat suoliston vihollisen nro 1?
Kaikki seuraavat kuuluvat samaan koriin:
- keltaiset ja oranssit sulatejuustoviipaleet
- halvat pizzajuustoraasteet, jotka sulavat täydellisen tasaisesti
- nakki-juustot ja muut lasten suosikit
- valmiit juustodippikastikkeet ja -levitteet
- purkkiin pakatut “juustokastikkeet” ja nacho-juustot
- eineksissä ja valmispizzoissa käytettävät juustoseokset
Näissä on yhteistä se, että ne eivät ole käyneet lainkaan perinteistä juustokellarin kypsytysprosessia. Ne ovat teollinen tuote, joka valmistetaan juustontähteistä, kasvirasvoista, tärkkelystä, suolasta ja pitkistä kemiallisista nimistä koostuvasta lisäainelistauksesta.
Mitä 100 grammassa tällaista juustoa oikeasti on?
- Natriumia 600–1 200 mg (jopa puolet koko päivän maksimisuosituksesta)
- Emulgaattoreita (E450, E452, E339…) – samoja aineita, joita on tutkittu suoliston limakalvon vaurioittajina ja mikrobiston häiritsijöinä
- Kovaa tyydyttyneistä rasvaa 20–30 g
- Transrasvoja ja osittain kovetettuja rasvoja (vaikka pakkaus väittääkin muuta)
- Lähes täydellinen eläviä bakteereja sisältämättömyys
- Keinotekoisia maku- ja väriaineita, joita keho käsittelee kuin vierasta kemikaalia
Mitä kehossasi tapahtuu viikko viikolta?
Viikko 1 Suolisto alkaa vetää nestettä itseensä suuren suolamäärän takia → iltaisin housut kiristävät, vaikka et olisi syönyt enempää kuin yleensä.
Viikko 2 Hyödylliset bifido- ja lactobasillit vähenevät, tilalle nousevat tulehdusta ylläpitävät bakteerilajit → jatkuva paineen tunne alavatsalla ja epäsäännöllinen uloste.
Viikko 3–4 Limakalvo ohentuu, suoliston läpäisevyys kasvaa → pieniä tulehdusaineita pääsee verenkiertoon → iho samenee, nivelet kipeytyvät, iltapäiväväsymys iskee kuin seinään.
Kuukaudet eteenpäin Paino nousee 2–5 kg vaikka kalorit olisivat samat, vyötärönympärys kasvaa, verensokeri heilahtelee ja jatkuva matala-asteinen tulehdus nostaa riskiä monille elintapasairauksille.
Ja kaikki tämä voi lähteä liikkeelle vain muutamasta sulatejuustoviipaleesta päivässä.
Mitkä juustot sen sijaan toimivat kuin luonnollinen lääke suolistolle?
Luonnollisesti kypsytetyt ja fermentoidut juustot ovat kuin vastakohta teolliselle versiolle:
- Vanha cheddar (12–36 kk kypsytys)
- Gouda, edam, emmental, gruyère
- Parmesan, pecorino, manchego
- Aidot homejuustot (gorgonzola, roquefort, camembert) kohtuudella
- Tuore vuohenjuusto, lampaanjuusto, feta
- Kefir-juusto, viili-juusto, rahka ilman lisäaineita
Näissä on yhä satoja miljoonia eläviä maitohappobakteereja, luonnollisia entsyymeitä ja peptidejä, jotka rauhoittavat suolistoa, vahvistavat limakalvoa ja pitävät tulehduksen kurissa. Ne myös imeytyvät hitaasti ja pitävät nälän loitolla pidempään.
10 todellista arjen muutosta, jotka voit tehdä heti huomenna
- Tyhjennä jääkaappi kaikesta prosessoidusta juustosta – anna ne naapurille tai roskiin, älä sääli
- Osta tilalle yksi iso pala vanhaa kypsytettyä juustoa ja käytä sitä koko viikon ajan
- Leivälle riittää 10–15 g kunnon juustoa – maku on niin voimakas, että enemmän on jo liikaa
- Pizzassa käytä maksimissaan 70–80 g juustoa ja täytä loput kasviksilla, yrteillä ja hyvällä oliiviöljyllä
- Tee itse juustodippi kreikkalaisesta jogurtista ja raastetusta aidosta juustosta – maku on parempi ja vatsa kiittää
- Kanna mukana pientä palaa kovaa juustoa + omena tai porkkana – paras välipala ikinä
- Lisää jokaiseen juustoateriaan vähintään yhtä paljon kuitua (vihanneksia, marjoja, täysjyvää)
- Kokeile vuohenjuustoa seuraavan kerran – 80 % turvotusherkistä huomaa eron heti
- Lue aina ainesosaluettelo: jos siinä on enemmän kuin 4–5 raaka-ainetta, jätä hyllyyn
- Pidä prosessoitua juustoa vain synttäripäivän tai kerran kuukaudessa -herkkuna – ja vain silloin
Mitä kehosi sanoo kiitos, kun teet vaihdon?
- 3–5 päivää: turvotus laskee selvästi
- 1 viikko: vyötärö kevenee, housut istuvat taas
- 2 viikkoa: uloste normalisoituu, energia nousee iltapäivällä
- 1 kuukausi: iho kirkastuu, paino lähtee laskuun helpommin
- 3 kuukautta: tunnet olosi paremmaksi kuin vuosiin
Se on yksi helpoimmista, nopeimmista ja maistuvimmista terveysmurroksista, jonka voit tehdä.
Nyt on sinun vuorosi päättää
Seuraavan kerran kun seisot kaupan juustohyllyn edessä, kädessäsi on kaksi pakettia:
- Toisessa on tuttu, halpa, oranssi paketti, joka maistuu lapsuudelta mutta maksat siitä vatsallasi, energiallasi ja vyötärölläsi vuosia eteenpäin.
- Toisessa on pieni pala aitoa, pitkään kypsytettyä juustoa, joka maistuu täyteläisemmältä, ravitsee suolistoasi ja saa sinut voimaan paremmin kuin pitkään aikaan.
Kumpan puhuttelee enemmän?
Yksi ostoskoriin laitettu pala voi muuttaa seuraavat vuodet täysin. Valitse se juusto, joka rakastaa sinua takaisin – suolistosi, vyötärösi ja koko kehosi kiittävät joka ikinen päivä.
