On olemassa muutamia leivonnaisia, jotka saavat koko kodin tuoksumaan taivaalliselta jo ennen kuin uunin luukku ehtii avautua. Tämä käänteinen banaanikakku kuuluu ehdottomasti niihin. Se on mehevä, pehmeä, karamellisoitujen banaanien peittämä ja täysin vehnätön – eikä kukaan arvaa, että se on tehty ilman voita ja tavallisia jauhoja. Ja mikä parasta: koko taika tapahtuu yhdessä vuoassa ja yhdessä kulhossa, ja valmista tulee nopeammin kuin ehdit siivota keittiön.
Kun banaanista tulee kakun salainen ase
Kypsät, tummapilkkuiset banaanit ovat tämän reseptin sydän ja sielu. Ne antavat kakulle luontaisen makeuden, kosteuden ja sen tunnusomaisen banaanileivonnaisten tuoksun, joka leviää huoneistoon kuin lämmin hali. Mitä tummempia banaaneja käytät, sitä makeampi kakku tulee – ja usein voit vähentää sokeria reilustikin. Kaurahiutaleet puolestaan korvaavat jauhot täydellisesti: ne imevät banaanin ja munien kosteuden, turpoavat uunissa ja tekevät rakenteesta samettisen pehmeän. Lopputulos on gluteeniton kakku, joka on mehevämpi kuin moni perinteinen versio.
Kaikki ainekset ovat arkisia ja aina saatavilla
Tarvitset vain kolme kunnolla kypsää banaania, kaksi kananmunaa, reilut kaksi ja puoli desilitraa gluteenittomia kaurahiutaleita (pikahiutaleet ovat kätevimpiä, koska ne pehmenevät nopeasti), noin kolme neljäsosaa desilitraa sokeria tai ruokokidesokeria, teelusikallisen vaniljasokeria tai vaniljauutetta, teelusikallisen leivinjauhetta ja tilkan ruokaöljyä vuoan voiteluun. Jos kaapista löytyy kanelia tai tuoretta sitruunaa, voit raastaa kuorta tai ripauttaa maustetta taikinaan – ne tuovat aivan oman vivahteensa.
Näin kakku syntyy – jokainen vaihe tuntuu taianomaiselta
Lämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele kevyesti pyöreä vuoka, halkaisijaltaan 20–23 senttiä. Leikkaa kaksi banaania ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi ja asettele ne vuoan pohjalle limittäin kuin kaunis kukka. Ripottele viipaleiden päälle ruokalusikallinen sokeria. Kun kakku kypsyy, tämä sokeri sulaa ja muuttuu kiiltäväksi, pehmeäksi karamelliksi, joka on tämän leivonnaisen kruunu ja suurin syy, miksi siitä tulee niin koukuttava.
Laita tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen loput: yksi banaani paloina, kaksi kokonaista munaa, kaurahiutaleet, sokeri, vanilja ja leivinjauhe. Hurauta seosta puolisen minuuttia, kunnes kaikki on tasaista ja taikina muistuttaa paksua lettutaikinaa. Se saa olla hieman rakeista – kaurahiutaleet pehmenevät lopullisesti uunissa. Kaada taikina vuokaan banaaniviipaleiden päälle ja tasoittele pinta kevyesti lusikalla.
Paista uunin keskiosassa 20–27 minuuttia. Kakku on valmis, kun pinta on saanut kauniin kullanruskean värin ja keskusta tuntuu kevyesti kimmoisalta. Tikku ei välttämättä tule täysin puhtaana, ja niin kuuluukin olla – mehevyys on tämän kakun pointti.
Täydellinen kumoamishetki – se hetki, jota odottaa hengitystä pidättäen
Anna kakun levätä vuoassa viisi minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Irrota reunat varovasti veitsellä ja laita tarjoiluvati vuoan päälle. Kumoa yhdellä napakalla liikkeellä. Karamellisoidut banaaniviipaleet jäävät nyt kakun päälle hohtamaan kuin tumma kulta, ja höyry nousee vielä lämpimästä pinnasta. Tuoksu on niin vastustamaton, että ensimmäinen pala katoaa yleensä ennen kuin kakku ehtii jäähtyä.
Miten tätä herkkua kannattaa nauttia
Parhaimmillaan tämä kakku on hieman lämpimänä, kun karamellisoitu banaanikerros on vielä pehmeä ja tahmea. Viileänä se säilyy jääkaapissa 3–4 päivää ja vain paranee, kun maut syvenevät entisestään. Aamukahvin kanssa, iltateen seurana tai välipalana – tämä kakku sopii jokaiseen hetkeen. Päälle voi lusikoida maustamatonta jogurttia, kaurafraichea tai ripotella paahdettuja pähkinöitä, jos haluaa lisää rakennetta.
Loputtomat variaatiot – kun kerran opit perusversion
Kun perusresepti on hallussa, voit leikitellä loputtomasti. Ripaus kanelia ja kardemummaa tekee kakusta jouluisen. Raastettu sitruunan- tai appelsiininkuori tuo raikkautta ja leikkaa makeutta. Pieni loraus maitoa tai kauramaitoa taikinan joukkoon tekee rakenteesta vieläkin kosteamman. Voit myös lisätä taikinaan tummia suklaarouheita tai pakastemarjoja – ne sulavat paiston aikana ja tuovat yllätyspaloja.
Tämä käänteinen banaanikakku on osoitus siitä, että parhaat leivonnaiset syntyvät usein juuri niistä raaka-aineista, jotka olisivat muuten jääneet käyttämättä. Kun banaanikori alkaa näyttää tummalta, ei kannata enää miettiä – tämä resepti muuttaa ne hetkessä koko kodin lempileivonnaiseksi. Se on gluteeniton, nopea, edullinen ja ennen kaikkea niin herkullinen, että sitä tekee mieli leipoa uudestaan heti seuraavana viikonloppuna.
