Kuvittele, että voit nauttia kesän ja syksyn sieniherkuista ympäri vuoden! Kuivattamalla sienet säilyttävät makunsa ja ravintoarvonsa, ja voit käyttää niitä keitoissa, kastikkeissa tai pataruoissa milloin tahansa. Kuivaaminen on helppoa, olipa käytössäsi uuni, kuivuri, mikro tai auringonpaiste. Lue eteenpäin ja opi, miten kuivaat sieniä kuin ammattilainen – saatat haluta tarttua sienisatoon jo tänään!
Miksi sienet kannattaa kuivata?
Kuivaaminen on yksinkertainen tapa säilöä sienet ilman, että niiden maku tai ravinteet kärsivät. Kaikki syötävät sienet, kuten kantarellit, herkkusienet, tatit, suppilovahverot ja rouskut, sopivat kuivattaviksi, mutta esimerkiksi kantarelleissa voi ilmetä kitkeryyttä. Märkäsienet, kuten rouskut, on parempi marinoida. Oikein kuivattuna sienet säilyvät jopa vuosia!
Tarkista sienisatosi – mitkä niistä sopivat kuivattaviksi?
Kuinka valmistella sienet kuivaamiseen
Ennen kuivaamista sienet pitää valmistella huolellisesti:
- Valitse parhaat sienet: Käytä nuoria, kiinteitä ja vahingoittumattomia sieniä.
- Puhdista oikein: Älä pese sieniä vedellä, sillä ne imevät kosteutta. Pyyhi lika kostealla liinalla tai harjaa varovasti.
- Leikkaa tasaisesti: Pienet sienet voi kuivata kokonaisina, mutta isot kannattaa leikata ohuiksi viipaleiksi tai neljään osaan.
Leikkaa sienet samankokoisiksi, jotta ne kuivuvat tasaisesti!
Puhdista sienet liinalla – valmiina kuivaamiseen?
Neljä tapaa kuivata sienet
- Kuivaaminen auringossa
- Tarvitset: Lanka, puinen alusta tai paperi, hyönteisverkko
- Ohjeet:
- Puhdista ja viipaloi sienet. Erota isot hatut jaloista nopeamman kuivumisen vuoksi.
- Pujota sienet lankaan niin, etteivät ne kosketa toisiaan, tai aseta ne yksikerroksisesti alustalle.
- Sijoita sienet aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan, suojassa sateelta ja pölyltä.
- Peitä sienet hyönteisverkolla.
- Kuivaa 1–2 päivää, kunnes sienet ovat rapsakoita.
- Miksi toimii?: Aurinko on luonnollinen ja edullinen tapa kuivata, mutta sopii parhaiten kesän satoihin.
- Ripusta sienet lankaan – onko aurinko paistanut tänään?
- Kuivaaminen uunissa
- Tarvitset: Uuni, ritilä, leivinpaperi
- Ohjeet:
- Aseta sienet yksikerroksisesti ritilälle (leivinpaperilla, jos peltiä käytetään).
- Kuumenna uuni 65–75 °C:seen ja jätä luukku raolleen ilman kierrättämiseksi.
- Vaihda ritilöiden paikkaa 15–20 minuutin välein tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.
- Kuivaa, kunnes sienet ovat kutistuneet ja tuntuvat kuivilta (yleensä 2–4 tuntia).
- Miksi toimii?: Uuni tarjoaa tasaisen lämmön, mutta vaatii tarkkailua, jotta sienet eivät kuivu liikaa.
- Kuumenna uuni – valmiina kuivaamaan sienet?
- Kuivaaminen kuivurissa
- Tarvitset: Sähkökäyttöinen kuivuri
- Ohjeet:
- Viipaloi sienet ohuiksi ja aseta ne yksikerroksisesti kuivurin tasoille.
- Aseta lämpötila 55 °C:seen ja kuivaa 2–6 tuntia sienten koosta riippuen.
- Tarkista ajoittain – sienet ovat valmiita, kun ne ovat kuivia ja rapsakoita.
- Miksi toimii?: Kuivuri on suunniteltu tasaiselle ja tehokkaalle kuivaamiselle.
- Käynnistä kuivuri – onko se jo kaapissasi?
- Kuivaaminen mikrossa
- Tarvitset: Mikroaaltouuni, mikroon sopiva lautanen
- Ohjeet:
- Aseta ohuet sieniviipaleet yksikerroksisesti lautaseen.
- Aseta teho 100–180 W ja kuivaa 20 minuuttia.
- Avaa luukku 15 minuutiksi kosteuden poistamiseksi, toista 2–3 kertaa.
- Tarvittaessa viimeistele kuivaus auringossa.
- Miksi toimii?: Mikro on nopea, mutta sopii parhaiten pienille erille.
- Valmista sienet mikroon – kokeiletko tätä tapaa?
Kuinka tietää, ovatko sienet valmiita?
Valmiit sienet ovat:
- Kuivia ja rapsakoita: Ne taipuvat hieman, mutta eivät tunnu öljyisiltä.
- Kutistuneita: Koko on pienentynyt merkittävästi.
- Tummankultaisia: Väri muistuttaa kuivattuja omenoita.
Jos sienet murenevat liikaa, ne on kuivattu liian pitkään. Tarkista ajoittain!
Tarkista sienten rakenne – ovatko ne jo kuivia?
Kuinka säilyttää kuivattuja sieniä?
- Säilytysastia: Käytä pahvilaatikoita tai puuvillapusseja, jotta ilma kiertää.
- Vältä hajuja: Älä säilytä sieniä voimakkaasti tuoksuvien ruokien lähellä, sillä ne imevät hajuja.
- Pidä kuivana: Säilytä kosteudelta suojassa (kosteus <70 %), jotta home ei pääse kasvamaan.
- Tarkista säännöllisesti: Poista homehtuneet tai pilaantuneet sienet.
Oikein säilytettynä sienet kestävät jopa 36 kuukautta ja ovat valmiita keittoihin, kastikkeisiin tai patoihin!
Pakkaa sienet puuvillapussiin – onko sinulla sellainen kotona?
Säilö sienet helposti ja nauti niistä ympäri vuoden!
Sienien kuivaaminen on helppo tapa pitää kesän ja syksyn maut tallessa. Olipa käytössäsi aurinko, uuni, kuivuri tai mikro, nämä menetelmät pelastavat satosi. Aloita kuivaaminen jo tänään ja tuo sienten aromi keittiöösi milloin vain!
