Elokuu on kesän viimeinen kuukausi, ja moni meistä viettää aikaa puutarhassa keräten satoa ja säilöen yrttejä talven varalle. Jos haluat säilyttää puutarhasi yrttien tuoreuden ja aromit, kokeile provencelaista tapaa, joka on suosittu Etelä-Ranskassa! Tämä yksinkertainen ja luonnollinen menetelmä säilöä yrttejä oliiviöljyssä pitää maut tallessa ja tekee ruoanlaitosta helppoa. Unohda hillot ja säilykkeet – tämä tapa on moderni, kätevä ja tuo kesän maut keittiöösi myös talvella. Lue eteenpäin ja opi, miten säilöt yrttejä oliiviöljyssä askel askeleelta!
Miksi säilöä yrttejä oliiviöljyssä?
Yrttejä oliiviöljyssä säilömällä saat käyttöösi valmiita makupaloja, jotka sulavat pannulla hetkessä. Tämä menetelmä säilyttää yrttien tuoreuden ja aromit paremmin kuin kuivaaminen, ja se on täydellinen tapa tuoda kesän makuja esimerkiksi muhennoksiin, keittoihin tai munakkaisiin. Oliiviöljyn rasvat suojaavat yrttejä ja estävät niiden hapettumista, joten maku pysyy elävänä kuukausia. Lisäksi tämä tapa on ekologinen ja vähentää hävikkiä – hyödynnät puutarhasi sadon viimeiseen lehteen asti! Kokeile, ja huomaat, miten helppoa on tuoda gourmet-tunnelmaa arkeen.
Mitä yrttejä säilöä?
Kaikki yrtit eivät sovi oliiviöljyyn säilöttäviksi. Tämä menetelmä toimii parhaiten kovalehtisille yrteille, kuten salvialle, rosmariinille, oreganolle, timjamille ja väinönputkelle, jotka säilyttävät makunsa hyvin. Pehmeät, lehtevät yrtit, kuten tilli, persilja, minttu tai sitruunamelissa, menettävät helposti makuaan kypsennettäessä, joten ne kannattaa kuivata tai säilöä esimerkiksi pestona. Tässä muutama pestoresepti inspiraatioksi:
- Basilikapesto: Basilika, pinjansiemenet, parmesaani, valkosipuli, oliiviöljy.
- Minttupesto: Minttu, pistaasipähkinät, valkosipuli, oliiviöljy.
- Persiljapesto: Persilja, valkosipuli, sitruunamehu, vaalea leipä (ilman kuorta), oliiviöljy.
Nämä pestot ovat loistava tapa säilöä pehmeitä yrttejä, ja ne sopivat pastaan, leivän päälle tai dipiksi!
Tarvittavat ainekset ja välineet
Tämän menetelmän kauneus on sen yksinkertaisuus. Tarvitset vain seuraavat:
- Tuoreita yrttejä (esim. rosmariini, salvia, oregano, timjami)
- Kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Silikonisia jääpala- tai muffinssimuotteja
Voit käyttää myös sulatettua voita tai gheetä oliiviöljyn sijaan, jos haluat täyteläisemmän maun. Valitse yrtit suoraan puutarhasta tai torilta – tuoreus on avainasemassa!
Valmistusohjeet
- Valmista yrtit: Kerää tuoreet yrtit puutarhasta tai torilta. Huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä, ravista ylimääräinen vesi pois ja kuivaa ne puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Kuivaaminen on tärkeää, jotta yrtit eivät homehdu öljyssä.
- Pilko tai jätä kokonaisiksi: Voit joko silputa yrtit pieniksi paloiksi tai jättää ne kokonaisiksi lehdiksi ja oksiksi – valinta on sinun! Voit myös yhdistää eri yrttejä samaan muottiin, esimerkiksi rosmariinia ja oreganoa, saadaksesi monipuolisia makuyhdistelmiä.
- Täytä muotit: Täytä silikonimuottien lokerot noin 2/3 täyteen yrteillä. Kaada päälle kylmäpuristettua oliiviöljyä, kunnes yrtit peittyvät kokonaan. Varmista, että öljy täyttää lokerot, jotta yrtit säilyvät hyvin.
- Pakasta: Peitä muotti kelmulla tai kannella ja laita se pakastimeen yön yli. Kun öljy-yrttikuutiot ovat jäätyneet, irrota ne muotista ja siirrä ilmatiiviisiin pakastuspusseihin tai -rasioihin. Merkitse pussiin päivämäärä ja yrttien nimi, jotta löydät ne helposti.
- Käytä ruoanlaitossa: Kun haluat käyttää yrttejä, ota kuutio pakastimesta ja sulata se pannulla tai lisää suoraan keittoon tai muhennokseen. Kuutiot tuovat ruokiin kesäisen maun ja tekevät ruoanlaitosta vaivatonta!
Vinkkejä ja variaatioita
Haluatko tehdä säilönnästä vieläkin hauskempaa? Kokeile näitä ideoita:
- Lisää makua: Sekoita öljyyn valkosipulin kynttä, chilihiutaleita tai sitruunankuorta ennen pakastamista.
- Monipuoliset muotit: Käytä pieniä muffinssimuotteja, jos haluat isompia annoksia esimerkiksi grillaukseen.
- Säilytysvinkki: Säilytä kuutiot pakastimessa enintään 6 kuukautta parhaan maun takaamiseksi.
- Käytä luovasti: Lisää kuutioita paistettujen perunoiden, pastan tai salaattikastikkeen joukkoon.
Jos haluat säilöä pehmeitä yrttejä, valmista niistä pesto ja pakasta samassa muodossa – näin saat käyttöösi valmiita makupommeja!
Nauti kesän mauista ympäri vuoden
Yrttejen säilöminen oliiviöljyssä on helppo ja tyylikäs tapa pitää puutarhan maut tallessa talven varalle. Tämä provencelainen kikka on paitsi käytännöllinen myös hauska tapa hyödyntää satoa ja vähentää hävikkiä. Kokeile tätä menetelmää, ja pian huomaat, miten helposti loihdit kesän raikkauden keittiöösi myös keskellä talvea. Tartu yrtteihin ja oliiviöljyyn, ja anna puutarhasi loistaa ympäri vuoden – jokainen kuutio on pieni pala kesää!
